CORSI ALIMENTARISTI – novità formazione addetti alla manipolazione di alimenti

A seguito dell’entrata in vigore della Legge Regionale n. 9 del 25 luglio 2025 la Regione Emilia-Romagna ha introdotto importanti novità relative alla formazione del personale alimentarista, abrogando la precedente L.R. 11/2003.

Nello specifico occorrerà programmare un percorso formativo, descritto nel manuale HACCP, la cui responsabilità sarà a carico dell’OSA (Operatore del Settore Alimentare) che potrà decidere di formare in autonomia il personale che manipola alimenti oppure appoggiarsi ad enti di formazione. Se l’OSA, a sua volta formato adeguatamente per il ruolo che riveste, decide di formare autonomamente il personale dovrà dimostrare l’efficacia dell’attività formativa attraverso della documentazione (ad esempio registri, materiale, ecc.) e definire una periodicità di rinnovo della formazione. Nel caso in cui decidesse di appoggiarsi ad enti di formazione sarà l’ente stesso a decidere la durata, i contenuti e la periodicità di rinnovo, previo confronto con l’OSA e sempre secondo quanto indicato nel manuale HACCP aziendale.